Paso a paso

1. En un recipiente pequeño, mezcle el agua templada, la levadura y la miel. Deje reposar durante 10 minutos. Añada cáscaras de psilio, bata de manera minuciosa y deje reposar durante 5 minutos más.

2. Caliente el recipiente para pan llenándolo con agua caliente. A continuación, vierta el agua y seque el recipiente con unos toques suaves. Coloque el recipiente para pan en el robot de cocina de KitchenAid. Acople el accesorio batidor plano y fíjelo en su lugar. Añada las harinas y la sal al recipiente.

3. Añada la mezcla de levadura y mézclela hasta que la masa se integre.

4. Retire la masa del gancho y extraiga el recipiente para pan. Engrase la masa y colóquela en el recipiente para pan. Cubra el recipiente con la tapa y deje que la masa suba durante 60 minutos.

5. Destape el recipiente y vuelque suavemente la masa. Tire con suavidad de la masa hacia el centro y forme una bola.

6. Cubra la tapa del recipiente para pan con papel para hornear. Coloque la masa en la tapa y cúbrala con el recipiente para pan. Deje que la masa fermente durante 15 minutos más.

7. Mientras la masa fermenta por segunda vez, precaliente el horno a 230 °C. Coloque el recipiente para pan en el horno. Hornee durante 30 minutos. Utilice manoplas para horno para retirar cuidadosamente el recipiente y siga horneando durante 10 minutos más, o hasta que la corteza tenga un color dorado. Coloque el pan sobre una rejilla y deje que se enfríe antes de cortarlo en rebanadas.