Paso a paso

1. Pon el azúcar, la mantequilla blanda y extracto de vainilla en el bol de la batidora amasadora con el batidor plano. Mezcla todo a velocidad 6 hasta que quede ligero y esponjoso. Reduce la velocidad y añade los huevos de uno en uno.

2. Añade la harina, la harina de almendras, la levadura en polvo y la sal y mezcla brevemente a velocidad 4 hasta que los ingredientes se integren. Engrasa un molde para horno con mantequilla. Espolvorea con harina de manera uniforme. Vierte la masa en el molde que has preparado. Corta los higos frescos en cuartos y disponlos sobre la masa. Hornea durante 45 minutos en un horno precalentado a 180 °C hasta que, al pincharla, el probador de pasteles salga limpio.

3. Mientras se hornea el bizcocho, prepara el sirope de romero. Añade la miel, el agua y el romero fresco a una cacerola y cocina a fuego medio hasta que la mezcla se espese ligeramente y recubra el reverso de una cuchara.

4. Pincela el sirope sobre la tarta de higos caliente antes de servirla. Guarda el sirope sobrante en el frigorífico en un tarro o recipiente hermético.

5. Sugerencia: Para obtener azúcar de romero, coloca unas ramitas de romero fresco en el envase del azúcar fino. Déjalo infusionar durante un máximo de 3 días.