Paso a paso

1. Esta receta es para 28 tortillas o 14 pupupusas o 14 sopes.

2. Para preparar la masa, añade harina de masa, agua, aceite de ajo y sal al recipiente de la batidora amasadora Artisan. Coloca el recipiente y el batidor plano en la batidora amasadora. Selecciona la velocidad 4 y tritura durante 4 segundos o hasta que la mezcla adquiera una textura suave. Utiliza la misma masa para crear tortillas, pupupas o sopes.

3. Para preparar tortillas, envuelve ambos lados de la prensa de tortillas en plástico. Da forma a la masa en 28 bolas de 30 g. Coloca una bola en el centro de la prensa y aplasta para hacer una tortilla. Transfiérela a una bandeja de horno con papel vegetal. Repite el proceso con el resto de la masa. Calienta la sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina las tortillas, en tandas, 1-½ minutos por cada lado o hasta que se doren ligeramente.

4. Para preparar pupupupas, cocina el chorizo en una sartén antiadherente a fuego medio-alto durante 7 minutos; escurre. Da forma a la masa en 28 bolas (30 g). Extiende hasta alcanzar un grosor de 0,6 cm. Coloca 2 cucharadas de chorizo en el centro de un disco de masa; cubre con el segundo disco. Pellizca los bordes para sellar. Cocine, por tandas, en una sartén antiadherente a fuego medio-alto durante 4 minutos por cada lado o hasta que se dore.

5. Para preparar sopes, cocina el chorizo en una sartén antiadherente a fuego medio-alto durante 7 minutos; escurre. Da forma a la masa en 14 bolas de 55 g. Extiende hasta alcanzar un grosor de 0,6 cm. Cocine, por tandas, en una sartén antiadherente a fuego medio-alto durante 4 minutos por cada lado o hasta que se dore. Cubre los sopes uniformemente con chorizo, lechuga, queso fresco, aguacate y tomate.

6. Consejo: da rienda suelta a tu creatividad con los ingredientes, los acompañamientos y los rellenos de estos platos. Para hacer nachos, corta las tortillas en cuartos y fríe.