Paso a paso

1. Precaliente el horno a 220 °C. Corte la berenjena por la mitad a lo largo, rocíe cada mitad con aceite de oliva y use las manos para extender el aceite. Coloque las mitades de berenjena con la cara cortada hacia abajo sobre una bandeja de horno. Áselas durante 30-35 minutos o hasta que la piel se arrugue.

2. Retire las berenjenas del horno y, cuando se hayan enfriado un poco, saque la pulpa y póngala en un colador de malla fina sobre un recipiente. Deje reposar la berenjena durante 10 minutos y aplástela un par de veces.

3. Introduzca la berenjena y el resto de ingredientes en la batidora. Seleccione la velocidad 3 y triture durante 20 segundos o hasta que la mezcla adquiera una textura suave. Añada un chorrito de aceite de oliva, una pizca de pimentón ahumado y ralladura de limón.

4. Para preparar el naan, mezcle el agua caliente, la levadura y la miel en un recipiente grande, y bata suavemente. Deje reposar durante cinco minutos o hasta que forme espuma.

5. Añada la harina, el aceite de oliva, el yogur, la leche, la sal, el ajo picado y las semillas de anís al recipiente del robot de cocina y, a continuación, vierta la mezcla con la levadura. Con el accesorio de gancho amasador, ponga el robot de cocina a velocidad 2 durante 30 segundos y, a continuación, aumente a la velocidad 6 y amase durante 3-4 minutos, o hasta que la masa adquiera una textura suave y flexible.

6. Retire la masa del robot de cocina, forme una bola e introdúzcala en un recipiente mediano ligeramente engrasado. Cubra con film transparente y deje que suba en un lugar cálido hasta doblar su tamaño.

7. Cuando la masa esté lista, córtela en seis trozos. En una superficie enharinada, extienda cada trozo hasta conseguir que tenga un grosor de ½ cm y quepa en una sartén de hierro fundido.

8. Derrita la mantequilla en un recipiente pequeño, mezcle 1 cucharada de perejil picado y téngala preparada junto al fuego con una brocha de cocina.

9. Caliente la sartén hasta que humee y haga cada naan en la sartén durante 2-3 minutos o hasta que se formen burbujas y adquiera un color dorado. Dele la vuelta y cocine durante otros 2-3 minutos. Justo antes de retirar el naan de la sartén, píntelo por encima con la salsa de mantequilla derretida, luego sáquelo de la sartén y pinte la otra cara generosamente. Apártelo. Sirva caliente con baba ganoush.