Paso a paso

1. Coloque ambos tipos de azúcar y la mantequilla vegana en el recipiente del robot con los batidores de borde flexible acoplados. Mezcle todo a velocidad 4 hasta que quede ligero y esponjoso.

2. Añada la harina, la harina de centeno, la canela, la levadura en polvo y la sal. Mezcle a velocidad 1 hasta que la masa se integre. Si la masa está demasiado seca, añada un poco de leche vegetal, 1 cucharadita a la vez.

3. Extienda la masa entre dos hojas de papel de horno y córtela en rectángulos con un cortador de pizza. Utilice un tenedor para hacer agujeros en la superficie de las galletas.

4. Hornee durante 15 minutos a 175°C. Saque las galletas del horno y vuelva a cortarlas con el cortador de pizza mientras aún están calientes. Deje que se enfríen en la bandeja de horno antes de separarlas.