Paso a paso

1. Coloque el accesorio procesador de alimentos con el kit de troceado acoplado en el robot de cocina. Pele la cebolla y trocéela a velocidad 6. Reserve la mezcla.

2. Pele el mango y quítele el hueso. Píquelo en el accesorio procesador de alimentos a velocidad 4. Reserve la mezcla.

3. Caliente el aceite vegetal y los copos de chile rojo en una olla a fuego medio.

4. Añada la cebolla picada a la sartén y cocine hasta que la cebolla se vea translúcida y esté blanda. Añada el jengibre y el ajo, y cocine un minuto más.

5. Añada el mango picado, las pasas doradas, el azúcar, el vinagre blanco, el garam masala, las semillas de mostaza y la sal. Remueva hasta que se combine todo bien y déjelo hervir.

6. Cuando esté hirviendo, baje el fuego y déjelo hervir a fuego lento durante una hora hasta que el chutney parezca un sirope espeso.

7. Vierta el resultado en un tarro de cristal y deje que se enfríe por completo a temperatura ambiente antes de cerrarlo y meterlo en el frigorífico.