Paso a paso

1. Añada la nata, la leche, el puré de mango, 50 g de azúcar glasé y el zumo de lima al recipiente del robot de cocina con el batidor de varillas.

2. Mezcle a velocidad 4 durante 2 segundos. Transfiera la base de helado a un recipiente hermético y déjelo en el frigorífico toda la noche.

3. Coloque el recipiente para helados KitchenAid congelado y el mezclador en el robot de cocina. Seleccione la velocidad para remover y vierta la crema base de helado fría en el recipiente con el robot en funcionamiento. Deje que el robot remueva la mezcla de helado durante 20 minutos.

4. Transfiera el helado a un recipiente hermético y déjelo en el congelador al menos 4 horas.

5. Cuando la consistencia del helado sea muy firme, utilice una cuchara de helado pequeña para hacer pequeñas bolas y déjelas en el congelador 1 hora o hasta que se hayan endurecido completamente.

6. Añada la harina de arroz, el agua, el azúcar glasé restante y la mermelada de mango a un recipiente apto para microondas. Bata todos los ingredientes.

7. Cubra la mezcla con film de plástico, caliente en el microondas durante 1 minuto a 600 W y remueva con una cuchara de madera. Repita estos pasos 5 veces hasta que la masa sea firme y pegajosa.

8. Vuelque la masa sobre una superficie espolvoreada con harina de maíz y estírela hasta que tenga aproximadamente 3 mm de grosor. Corte círculos con ayuda de un cortador de galletas.

9. Envuelva las pequeñas bolas de helado con los círculos de masa de mochi. Tómelas inmediatamente o guárdelas en el congelador antes de comerlas.