Paso a paso

1. Combina la mantequilla y el azúcar glas en el bol de la batidora amasadora.

2. Ajusta el accesorio batidor de varillas y bate a velocidad 4 durante al menos 5 minutos hasta obtener una textura esponjosa.

3. Cuela las claras de huevo, añádelas suavemente a la masa y, a continuación, reduce la velocidad y añade la harina, el almidón, la ralladura de limón y una pizca de sal.

4. Coloca la masa en una manga pastelera con una boquilla ranurada.

5. Coloca las galletas en una bandeja para horno cubierta con papel vegetal.

6. Hornee a 180°C durante unos 15-18 minutos.

7. Cuando estén listas, deja que las galletas se enfríen. Si lo necesitas, guárdalas en una lata metálica durante varios días.