Paso a paso

1. Coloque las yemas de huevo y 100 g de azúcar glas en el recipiente del robot con el batidor de varillas acoplado. Mezcle durante 1 minuto a velocidad 1.

2. Caliente la nata, la leche y la vainilla hasta que estén calientes. Deje reposar la mezcla hasta que las burbujas de la superficie hayan desaparecido.

3. Añada la mezcla de nata a las yemas de huevo batidas mientras mezcla a velocidad 1.

4. Llene los ramequines para horno y colóquelos en una bandeja llena hasta la mitad de agua caliente. Hornee durante 1 hora a 100 °C y enfríe en el frigorífico durante al menos 3 horas.

5. Espolvoree una cucharada de azúcar glas sobre la crème brûlée y caramelice con un soplete de cocina.