Paso a paso

1. Añada la harina, la sal y la mantequilla al recipiente del robot de cocina con el batidor plano acoplado. Mezcle a velocidad 2 durante aproximadamente 2 minutos. 

2. Una vez que la mezcla tenga una textura arenosa, sustituya el batidor plano por el gancho amasador. Vaya añadiendo agua poco a poco mientras amasa a velocidad 2. 

3. Cuando la masa sea semi suave, utilice las manos para formar una bola, envuélvala en film de plástico y déjela en el frigorífico durante al menos 30 minutos. 

4. En una superficie enharinada, extienda la masa volteándola constantemente para evitar que se pegue a la superficie. 

5. Extienda la masa en un molde de 20 cm de diámetro y recorte el exceso con unas tijeras. Hornee durante 10 minutos en un horno precalentado a 210 °C. 

6. Ponga los huevos, la leche y la nata en un recipiente del robot de cocina equipado con el batidor de varillas. Mézclelos a velocidad 2 hasta que estén perfectamente integrados. 

7. Extienda el prosciutto, la rúcula y los tomates secos sobre la masa. Vierta sobre ellos la mezcla de huevo. Salpimente al gusto.

8. Hornee la quiche durante 30-35 minutos a 180 °C.