Paso a paso

1. Pela y corta por la mitad las cebollas perla. Derrite la mantequilla a fuego medio-bajo y coloca las cebollas en la sartén, con la cara cortada hacia abajo. Cocínalas durante 10 minutos removiendo cada pocos minutos.

2. Espolvorea el azúcar sobre las cebollas y cocina durante 3 minutos. Añade la pimienta negra, la sal, el vinagre balsámico y el agua. Baja el fuego y cocina durante 20 minutos. Añade el tomillo cuando las cebollas estén caramelizadas.

3. Para hacer la salsa, quítale la corteza al queso. Asegúrate de que el queso está frío para facilitar este paso. Una vez que le hayas quitado la corteza, deja que el brie se asiente hasta que alcance la temperatura ambiente.

4. Incorpora el queso y la miel al bol de la batidora amasadora con el accesorio de batidor plano. Aumenta lentamente hasta llegar a la velocidad 8 y bate hasta que el queso brie quede suave y untable, y presente un color más claro.

5. Coloca el brie batido en un bol para servir y cúbrelo con las cebollas caramelizadas calientes. Sirve con pan o crudités.