¿Por qué mi espresso tiene un sabor agrio?

El sabor agrio de un espresso recién hecho suele deberse a una extracción insuficiente. Puede ser que:

Puede ser que:

• El espresso se esté filtrando demasiado rápido debido al fenómeno de la "canalización". Esto significa que el agua ha encontrado un punto débil en los posos de café y fluye demasiado rápido para que el café se extraiga correctamente. Asegúrate de prensar el café uniformemente sobre una superficie plana.
• El agua pasa demasiado rápido debido a que el tamaño de molido es demasiado grueso. Prueba con un molido más fino. Esto aumentará el área superficial del café, lo que ayudará al agua a extraer todo el sabor.