Paso a paso

1. Añada la harina, la mantequilla y la sal al recipiente del robot de cocina con el batidor plano acoplado. Mezcle a velocidad 2 durante aproximadamente 2 minutos.

2. Una vez que la mezcla tenga una textura arenosa, sustituya el batidor plano por el gancho amasador. Vaya añadiendo agua poco a poco mientras amasa a velocidad 2.

3. Cuando la masa esté homogénea, forme una bola con las manos, envuélvala en film de plástico y déjela en el frigorífico durante 30 minutos.

4. Corte la masa por la mitad y extienda ambas mitades en una superficie de trabajo enharinada. Engrase ligeramente un recipiente para pastel y coloque una de las mitades de masa extendida. Corte la masa que sobre por los lados.

5. Caliente el aceite de oliva a fuego medio y cocine las pechugas de pollo.

6. Añada las pechugas de pollo al recipiente del robot de cocina con el batidor plano acoplado. Mezcle durante 2 minutos a velocidad 2 hasta que el pollo quede desmenuzado.

7. Pele la cebolla y córtela en dados. Corte el apio en trozos de unos 0,5 cm. Pele las zanahorias y córtelas en rodajas. Pique el ajo.

8. En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio y cocine la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo durante unos 6 minutos.

9. Espolvoree la harina sobre las verduras y mezcle hasta que la harina absorba la mantequilla.

10. Añada el caldo de pollo, la nata y las especias a las verduras y mezcle constantemente. La salsa debe quedar espesa y cremosa.

11. Agregue el pollo desmenuzado y los guisantes a la salsa. Cocine a fuego lento durante unos minutos.

12. Vierta el relleno de pollo y cúbralo con la otra mitad de la masa extendida. Junte las dos mitades de la masa con los dedos.

13. Pinte la parte superior del pastel con el huevo batido y haga unos cortes con un cuchillo afilado para que pueda salir el vapor.

14. Hornee el pastel durante 45 minutos en un horno precalentado a 180 °C.