Paso a paso

1. Ponga las claras de huevo, el cremor tártaro y la sal en un recipiente. Bata con la batidora de varillas de seis velocidades a velocidad 3 durante 4 minutos hasta que se formen picos suaves.

2. Seleccione la velocidad 2 y añada gradualmente el azúcar glas.

3. Aumente la velocidad a 5 y bata durante 12-15 minutos hasta que se formen picos muy rígidos. Frote el merengue con los dedos para comprobar que el azúcar se ha disuelto por completo.

4. Transfiera el merengue a una manga pastelera con una boquilla de estrella de 1,5 cm.

5. Forre una bandeja de horno con papel vegetal. Forme merengues de 4 cm sobre el papel vegetal.

6. Hornéelos durante 1 hora en un horno precalentado a 100° C.

7. Deje reposar durante otra hora en el horno antes de sacarlos.

8. Opcional: Sumerja los merengues en chocolate rosado fundido.